梁轩（左一）教大家制作南宁酸嘢。    本报记者宋延康 摄

　　本报讯（记者陈蕾）舌尖寄情、味蕾抒怀，一道道美食不仅仅是满足口腹之欲的简单存在，更是当地文化最直接的诠释，传递着深沉的情感。昨日，广西图书馆走进“悦读驿站”共建单位，开展了“阅享至味共话传承”阅读推广活动，邀请职工读者分享心仪的美食书籍，学习制作南宁酸嘢，以传统饮食文化开启一场知识与味蕾的浪漫邂逅。
　　读者袁青是地道的武鸣人，他和大家分享了《舌尖上的“三月三”》，尤其是书中介绍的“三月三”传统美食，勾起了他儿时的回忆。“虽然我出生于物资匮乏的年代，但是每到三月三，妈妈都会制作五色糯米饭、糍粑，让我觉得特别幸福和快乐。”袁青还特别推荐了一道家乡美食——柠檬鸭，对于他而言，吃一口家乡味，满满都是家的温暖。
　　当人们描述食物味道时，酸味，无疑是一种独特的味觉体验。究竟酸从何而来，如何诞生，又是如何融入寻常百姓的一日三餐的？读者李雪梅推荐了《酸食志》，这是一本探究中国酸食历史的书籍，还奉上了诸多令人分泌唾液的酸味食谱。“书中的文字十分鲜活，品读时仿佛追随着作者的脚步，打卡各地美食。”李雪梅深有感触地说，每一种食物背后都蕴含着丰富的历史和文化内涵，值得大家细细品味和深入探索。
　　在南宁，若是提到酸食，想必大多数人都会想到酸嘢。晋代文学作品中曾提到我国桂南一带以果蔬制作酸品，其中以果实加盐加酸“沤之”的方法，实际上就是最早的酸嘢制法。在当天的阅读活动中，南宁酸嘢制作技艺代表性传承人梁轩向大家介绍了酸嘢的历史、发展与演变历程。
　　“传统食材如萝卜、木瓜、包菜，还有芒果、菠萝、杨桃、番石榴等数十种时令果蔬都可以制作成南宁酸嘢。”梁轩说，南宁酸嘢的制作过程并不难，但好吃的关键在于配料比例。梁轩还带领大家现场体验南宁酸嘢制作技艺，亲手制作新鲜爽脆、酸甜可口、生津开胃的地道南宁味。
　　当天的阅读推广活动不仅是书籍的分享与交流，更是一次品味千年风味的中国饮食文化之旅。据了解，截至目前，广西图书馆已建有“悦读驿站”119家，覆盖企事业单位、部队、车站等，广西图书馆也将继续以阅读为载体，推出形式多样的阅读推广活动，满足广大读者的精神文化需求。

版面：

原文链接：http://www.nnwb.com/nnwb/20241206/html/page_04_content_001.htm#